El Trapiche

El Trapiche es una finca cafetera familiar ubicada en el municipio de Herveo, al norte del departamento del Tolima, Colombia. Fundada en 2017, la finca tiene una extensión total de 16 hectáreas, de las cuales tres están destinadas actualmente al cultivo de café.

El café crece a una altitud de entre 1.700 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones de altura, junto con el entorno natural de la región, favorecen la producción de cafés arábicos con una expresión clara de su origen.

En El Trapiche se cultivan las variedades Castillo y Colombia. Las cerezas se recolectan manualmente y, para los lotes enfocados en la calidad, se realiza una recolección selectiva de frutos maduros. Las principales cosechas tienen lugar en abril y mayo, así como en octubre y noviembre.

La finca produce cafés lavados y naturales. Durante el procesamiento se utilizan métodos de fermentación tradicional, con especial atención al cuidado de la calidad y al desarrollo de perfiles de taza equilibrados. Los cafés alcanzan puntuaciones de aproximadamente 84 puntos y se ofrecen principalmente en lotes pequeños de entre cinco y veinte sacos.

El Trapiche está liderada por Santiago Cárdenas, un joven productor de café de quinta generación. Para Santiago, el café no es solo una tradición familiar, sino también una forma de conectarse con la naturaleza y de seguir desarrollando la calidad del café colombiano.

Como empresa familiar, El Trapiche da especial importancia a la transparencia, a las relaciones responsables y a un modelo de precios claro. El café se encuentra normalmente disponible en origen y la finca está abierta a establecer relaciones directas con compradores internacionales.