Aveki

Aveki es una finca familiar de café de especialidad ubicada en Guayabal de Síquima, en el departamento colombiano de Cundinamarca. Fundada en 2018, la finca tiene una extensión de cinco hectáreas, todas dedicadas al cultivo de café a una altitud aproximada de 1.750 metros sobre el nivel del mar.

La historia de Aveki nació del deseo de escapar del ritmo acelerado de la ciudad. En medio de la vida urbana, cada vez quedaba menos espacio para las conversaciones profundas y los encuentros verdaderos. En Guayabal de Síquima, la familia encontró refugio en un entorno biodiverso que les permitió reconectarse con lo esencial y volver a hablar desde el corazón.

Entre montañas y junto a una taza de café por la mañana, aprendieron nuevamente a escucharse. Durante las tardes compartieron sueños que habían quedado olvidados y, por las noches, comenzaron a planear cómo convertirlos en realidad. De esta conexión consciente nació la idea de crear su propio café.

Aveki significa “hablar”. Por eso, el café de la finca representa la conexión, la calidez y los momentos auténticos que la familia encontró en este lugar. Es la expresión de una vida cultivada juntos, grano a grano y conversación a conversación.

Con una producción anual de aproximadamente 3.000 kilogramos, Aveki se especializa en microlotes y lotes pequeños de café arábica cuidadosamente producidos. La finca cultiva la variedad Colombia y elabora cafés mediante procesos natural y honey. Cada etapa de la producción recibe una atención especial, desde la recolección manual selectiva y la cuidadosa selección de las cerezas hasta la fermentación y el secado controlados.

Se utilizan fermentaciones anaeróbicas y fermentaciones con inoculación de levaduras para desarrollar perfiles sensoriales distintivos y mantener una calidad constante. Los cafés de la finca alcanzan puntuaciones de aproximadamente 83 puntos en cata.

Las principales cosechas tienen lugar en junio y diciembre. El café se cultiva bajo sombra parcial y se recolecta selectivamente a mano. Los volúmenes disponibles incluyen principalmente microlotes de menos de cinco sacos y lotes pequeños de entre cinco y veinte sacos.

Aveki aplica prácticas de cultivo orientadas a la agricultura orgánica, aunque sin certificación formal. La familia produce sus propios microorganismos para el control biológico de plagas y enfermedades, reduciendo así la necesidad de utilizar tratamientos químicos convencionales. También se emplea fertilización líquida para apoyar la nutrición de las plantas y el cuidado del suelo.

El control de calidad, la clasificación y el cribado se realizan en colaboración con un aliado de beneficio seco de largo plazo ubicado en Bogotá. El café se encuentra normalmente disponible en origen y Aveki tiene la capacidad de trabajar directamente con compradores internacionales. La finca también ha participado en concursos regionales de café.

A través de una agricultura consciente, procesos controlados y una atención cercana a cada detalle, Aveki busca producir cafés para personas que valoran la calidad, la trazabilidad y una conexión auténtica con el origen.