Finca la Falda / Baluar

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Baluar Café de Especialidad ist ein familiengeführtes Kaffeeprojekt in Sonsón, Antioquia, Kolumbien. Auf einer Höhe von 1.750 bis 1.950 Metern über dem Meeresspiegel arbeitet die Farm auf kleiner Fläche: Insgesamt umfasst sie 2 Hektar, davon sind 1,65 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet. Seit der Gründung im Jahr 2015 steht Baluar für eine neue Generation kolumbianischer Spezialitätenkaffee-Produzent:innen, die familiäre Tradition mit Innovation und einem klaren Qualitätsanspruch verbindet.

Geleitet wird die Farm von Bayron Arcila López, einem jungen Produzenten und Kaffeefarmer in dritter Generation. Für Bayron ist Kaffee nicht nur Arbeit, sondern Erbe, Identität und Lebensweg. Von seinem Vater lernte er die Grundlagen des Kaffeeanbaus, den Respekt vor der Erde und die Bedeutung der traditionellen Arbeit, die seine Familie und seine Region seit Generationen prägt.

Gleichzeitig entschied sich Bayron gemeinsam mit seiner Familie, dieses Erbe weiterzuentwickeln. Seit 2015 arbeitet die Farm gezielt mit kontrollierten Fermentationen und differenzierten Aufbereitungsmethoden, um komplexe, eigenständige und hochwertige Tassenprofile zu schaffen – ohne die traditionellen Werte der Familie aus den Augen zu verlieren.

Baluar kultiviert Arabica-Kaffee verschiedener Varietäten, darunter Castillo, Bourbon, Castillo Naranjal, Colombia, Gesha und Pink Bourbon. Die Farm bietet washed, honey, natural, semi-washed und experimentelle Aufbereitungen an. Zusätzlich kommen verlängerte, anaerobe und mit Hefen inokulierte Fermentationen zum Einsatz. Geerntet wird selektiv von Hand, der Kaffee wächst unter partieller Beschattung. Die jährliche Produktion liegt bei rund 4 Tonnen.

Mit einem offiziellen Cupping Score von 85 Punkten bietet Baluar Café de Especialidad sowohl kleine Lots als auch Microlots an. Der Kaffee befindet sich in der Regel im Ursprung oder in einem Lager in den USA; Direktexport ist auf Anfrage möglich. Für Qualitätskontrolle, Sortierung und Logistik arbeitet die Farm langfristig mit Unblended Coffee zusammen.

Baluar war bereits dreimal Finalist beim nationalen Wettbewerb Colombia Tierra de Diversidad und erreichte dort die Auktionsphase. Außerdem gewann die Farm den kommunalen Wettbewerb La Mejor Taza de Café Sonsoneño 2025. Darüber hinaus engagiert sich Baluar in der Zusammenarbeit mit jungen Menschen aus der Region, um Innovation im Spezialitätenkaffee direkt auf Farmebene zu fördern. Die Farm steht damit für eine Verbindung aus familiärem Wissen, handwerklicher Sorgfalt und moderner Kaffeeinnovation.